Tartare de saumon à l'avocat

Pour 4 personnes (entrée/premier plat)

IngrEdients

250 g (1/2 livre) de filet de saumon en dés de qualité sushi 2 cuillères à café d'oignons verts émincés finement Huiles de truffe (olive ou noix de coco) 2 avocats en dés et 2 échalotes en petits dés Jus d'un citron frais 2 citrons Tranches de pain Poivre & sel

Preparation

Dans un bol de taille moyenne, mélanger le saumon et les oignons verts avec un peu de sel et placer au réfrigérateur pendant une heure. Dans un bol séparé, mélanger et écraser légèrement les avocats et les échalotes, ajouter le jus de citron, saler et poivrer au goût. Préparez pour chaque convive trois lits d'avocats arrondis posés sur de fines tranches de citron, recouvrez délicatement l'avocat avec le tartare de saumon. Arroser d'huile de truffe en haut à droite avant de servir et ajouter une tranche de pain grillé pour la décoration.

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